Prestige

Cahors
Château Haut-Monplaisir

Ce vin Prestige 100% Malbec frais et mûr, parfume la bouche à partir de saveurs de garrigue, de fleur de sureau et de thym. Franc et net, il sera accompagné tous vos repas.

CÉPAGES : 100% Malbec.

VINIFICATION : Vinification en cuve ciment thermo-régulée. Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°–28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration.

DÉGUSTATION : Bienvenus au pays du Cahors Malbec ! Noir comme le veut la tradition de Cahors, ce vin montre un bouquet intense d’épices, de griottes et de framboises, de bois de cèdre et de romarin. La bouche est tendue par des tanins fins et serrés, ainsi que par une fraîcheur minérale qui porte le vin en longueur. Juteux et bien épicé, le fruit du vin se voit enrichi de noisettes grillées, de fèves de tonka et de pain d’épices. Long, dense et complexe, c’est un vin bâti pour la garde.

GARDE : 10 à 15 ans.

ACCORDS METS ET VINS : Il saura accompagner des viandes grillées, des plats à l’accent du sud-ouest comme un cassoulet mais également une belle tranche de fromage Laguiole.

Le domaine

Bienvenu sur l’appellation Cahors, sur les sentiers originels du célèbre cépage Malbec.
La famille Fournié travaille avec passion 30 hectares de vignes sur les exceptionnels terroirs argilo-silicieux, caillouteux de troisièmes terrasses.

En reprenant cette exploitation familiale en 1998, Cathy et Daniel ont eu à cœur de créer une véritable gamme de vins, respectueuse de son terroir et de son environnement.
S’en sont suivi des années de lecture et de compréhension des sols, des terroirs et du cépage roi Malbec, pour obtenir la quintessence dans les raisins et in fine dans les vins.
Le domaine s’est logiquement engagé dans une conversion en agriculture biologique, accompli depuis 2012.
Mathilde, l’aînée des filles Fournié, a rejoint l’aventure en 2015 pour apporter sa pierre à l’édifice.

Avec toujours la soif de nouveauté et de curiosité, le trio a intégré des nouveaux cépages tels que la Syrah, le Viognier ou le Loin de l’œil pour des cuvées plaisir, en compléments des jolis Malbecs, au style moderne et frais.
La philosophie du domaine peut se résumer en quelques mots : « trouver le juste équilibre entre le fruit, la puissance, la finesse et la fraîcheur ! »

Cathy, Mathilde et Daniel Fournié