Tradition

Cahors
Château Haut-Monplaisir

Ce vin Tradition, adoptant des saveurs légères et à la fois croquantes, accueille votre palet sous des notes fruitées à base de cassis, de pruneau, de framboise, mais aussi d’herbes fraîches et d’une touche de poivre moulu.

 

CÉPAGES : 100% Malbec.

VINIFICATION : Vinification en cuve ciment thermorégulée. Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage. Température de vinification 27° – 28°, pigeage, cuvaison entre 25 et 30 jours.

DÉGUSTATION : Un rouge friand et gourmand. Le nez est frais et accueillant, avec des notes de cassis, de pruneau et de framboise, quelques herbes fraîches et une agréable touche de poivre moulu. Fluide et léger en bouche, il développe une belle rondeur, qui enrobe à merveille les tanins croquants et jeunes donnant beaucoup d’énergie à ce vin. C’est un très joli rouge de table, montrant une belle expression du Malbec de Cahors dans un registre plus léger et aérien.

GARDE : 5 à 7 ans.

ACCORDS METS ET VINS : Il saura accompagner des mets simples et savoureux, tel un hachis Parmentier, un goulasch, une viande rôtie aux épices, mais également une lasagne aux légumes rôtis, ou des spaghettis aux tomates fraîches et au piment.

 

Le domaine

Bienvenu sur l’appellation Cahors, sur les sentiers originels du célèbre cépage Malbec.
La famille Fournié travaille avec passion 30 hectares de vignes sur les exceptionnels terroirs argilo-silicieux, caillouteux de troisièmes terrasses.

En reprenant cette exploitation familiale en 1998, Cathy et Daniel ont eu à cœur de créer une véritable gamme de vins, respectueuse de son terroir et de son environnement.
S’en sont suivi des années de lecture et de compréhension des sols, des terroirs et du cépage roi Malbec, pour obtenir la quintessence dans les raisins et in fine dans les vins.
Le domaine s’est logiquement engagé dans une conversion en agriculture biologique, accompli depuis 2012.
Mathilde, l’aînée des filles Fournié, a rejoint l’aventure en 2015 pour apporter sa pierre à l’édifice.

Avec toujours la soif de nouveauté et de curiosité, le trio a intégré des nouveaux cépages tels que la Syrah, le Viognier ou le Loin de l’œil pour des cuvées plaisir, en compléments des jolis Malbecs, au style moderne et frais.
La philosophie du domaine peut se résumer en quelques mots : « trouver le juste équilibre entre le fruit, la puissance, la finesse et la fraîcheur ! »

Cathy, Mathilde et Daniel Fournié